うすっぺらスコーン

コロナ対策でおこもり生活のGW、ちょっと楽しくなることを始めてみよう！ということで、ブログを開設しました。

美味しいものと旅が大好き。作って美味しかった料理や、印象に残った旅の記録などを、徒然なるままに綴ってみたいと思います。

第一弾は、ウェルシュケーキです。

ウェルシュケーキはイギリスのウェールズ地方を代表する、薄いスコーンのようなお菓子。本来はバターやスパイスを使って作りますが、手軽に作れるようオリーブオイルで代用しました。

材料（直径７㎝で８枚分）

Ａ．小麦粉 ２１０ｇ、砂糖 ４０ｇ、塩 少々

・オリーブオイル ５０ｇ、レーズン ４０ｇ、卵 １個 ／ 牛乳（または豆乳） 大さじ３

作り方

１．Ａをボウルに入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えてすり合わせるように混ぜる

２．１ がポロポロになったら、レーズンと 溶いた卵を加えてざっくり混ぜ合わせる

３．２に 牛乳を入れて生地をまとめる。ラップの間に挟み、５ミリくらいの厚さにのばして型抜きする（型はグラスやお湯呑みでＯＫ）

４．フライパンにオリーブオイルを薄くひいて熱し、弱火で片面３分ずつ蓋をして焼く

コロナで気持ちが殺伐？としているせいか「アマ～い生クリームが食べたい！！」モードだったので、この薄いスコーンはピッタリでした。

このところ粉類が店頭で不足気味ですが、近所のスーパーで小麦粉が入手できました。スーパーの皆さんには本当に感謝です！